Recette thaïe: Pad Kra Pao Moo
Voici la recette d’un plat, le sauté de porc au basilic et piment qu’on retrouve assez régulièrement dans les restaurants de rue en Thaïlande. Un plat assez relevé dont vous pouvez demander une version « mai sai pik » plus fade. Mais si c’est vous qui cuisinez, à vous de doser selon vos goûts !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 7 gousses d’ail écrasées
- petits piments verts coupés en deux dans la longueur ( quantité selon vos goûts)
- 500 g de porc coupé très finement presque haché
- 4 œufs
- Sel et poivre
- 4 cuillères à soupe de sauce d’huître
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 ½ cuillère à café de sauce de poisson
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 belles poignées de feuilles de basilic sacré (krapao) ou à défaut basilic thaï (plus épicés que notre basilic à nous)
Préparation
Faîtes cuire du riz pour 4 personnes.
Pour préparer le porc, faites chauffer de l’huile dans un wok à feu vif. Ajoutez l’ail et les piments et laissez-les colorer tout en remuant, puis ajoutez la viande de porc.
Cuisez 5 minutes en remuant régulièrement. Baissez le feu et couvrez pour maintenir au
chaud.
Pendant ce temps, préparez les oeufs façon oeuf au plat. Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Cassez-y les œufs et faites-les cuire jusqu’à ce que les jaunes soient pris, puis salez et poivrez.
Reprenez la préparation du porc. Enlevez le couvercle du wok. Assaisonnez avec la sauce d’huître, la sauce soja et la sauce de poisson. Puis ajoutez le sucre et les feuilles de basilic.
Laissez cuire jusqu’à ce que les feuilles de basilic se ramollissent.
Reste plus qu’à servir. Disposez du riz dans chaque assiette puis mettez le porc et enfin disposez l’oeuf sur le dessus.
Bon appétit !
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