Cuisiner Thaï: Thod Man Pla (beignets de poisson au curry)
Une nouvelle petite recette en ce dimanche: les beignets de poisson au curry ou Thod Man Pla en Thaïlandais. Un classique que vous retrouvez à la carte de beaucoup de restaurant en Thaïlande ou sur les marchés de nuit.
Ingrédients:
- 500 g de filets de poisson haché
- 250 g. de haricots verts finement ciselés
- 1 oeuf battu
- 1/4 de tasse de d’échalotes coupées
- 1/4 de tasse d’ail hache
- 1/4 de tasse de citronnelle hachée
- 1/2 cuillère a soupe de coriandre hachée
- 1/2 cuillère à soupe de galanga hache
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de zeste de bergamote
- 1 cuillère à café de pâte de crevettes
- 5 a 10 piments secs sans graines, broyés
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 1 tasse d’huile végétale.
Préparation:
Pour faire votre pâte de curry, écrasez ensemble les échalotes, l’ail, la citronnelle, la racine de coriandre, la galanga, la bergamote, les piments secs pilés, le sel et la pâte de crevette pour former une pâte fine homogène.
Passez le poisson au mixer, avec la pâte de curry obtenue. Mettez une quantité de pâte de curry en rapport avec vos goûts en matière de cuisine épicée.
Ajoutez l’oeuf battu. Mélangez aux haricots coupés. Façonnez des beignets ronds et plats.
Chauffez l’huile dans une poêle, plongez-y les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servir avec une salade de concombre et du riz ou tout autre accompagnement à votre goût.
Merci à l’Office du Toursime de Thaïlande que vous pouvez suivre sur Facebook pour cette recette.
