Faîtes venir la Thaïlande chez vous avec ces 5 recettes de chefs

Quand on ne peut pas être en Thaïlande, on peut faire venir le goût de la Thaïlande à la maison. J’ai mis sur le site de longue date des recettes thaïes en vidéos et des recettes de plats thaïlandais écrites mais aujourd’hui, ce sont des classiques de la cuisine thaïlandaise revisités par des chefs renommés que je vous partage. C’est l’Office du Tourisme de Thaïlande en France qui a eu la bonne idée de cette initiative en publiant ces recettes sur son site.

Un peu de vocabulaire thaï

Pour commencer, je vous donne quelques mots de Thaï qui vous aideront à traduire ou comprendre le nom des plats.

• khao ข้าว = riz
• pat ผัด = sauté
• gaï ไก่ = poulet
• saparot สัปปะรด = ananas
• gluai กล้วย = banane
• tot ทอด = frit

Riz sauté à l’ananas

Ce plat, qui se dit « khao pat saparot » en Thaï, souvent servi dans un demi ananas, est un classique que la cuisine thaïlandaise et un de mes plats préférés; qu’il soit en version végétarienne ou avec du poulet.

C’est la chef Plap Saropala de l’Atelier Thai dans le 19ème arrondissement de Paris qui a donné sa recette.

Ingrédients

Préparation du plat

ATELIER THAI
Volumes 78 rue Compans
75019 Paris – France
Tel: 07 83 99 91 98

Riz parfumé au poulet

J’avoue que je connaissais surtout ce plat que l’on trouve quasiment dans tous les food centers de Thaïlande sous son nom thaï à savoir « khao man gaï ». En général, il est servi avec un petit bouillon de poule. On peut aussi souvent choisir entre poulet normal et poulet frit auquel cas on commande un « khao man gaï tot ».

Pour cette recette, c’est le chef Prasith Soubinh qui propose de la cuisine thaïe à domicile qui donne sa recette.

Ingrédients

Préparation du plat

Massaman d’agneau

Parmi les différents plats de curry en Thaïlande, un classique est le massaman que vous ne trouverez pas à l’agneau en Thaïlande mais en général au poulet voire porc mais c’est plus rare.

La recette de cette version à l’agneau vient du chef étoilé Chatchai Klanklong qui officie au restaurant « L’Orchidée » à Altkirch dans le Haut-Rhin.

Ingrédients

Préparation du plat

L’Orchidée
33 Rue Gilardoni
68130 Altkirch – France
Tel: 03 89 88 50 39

Le riz sauté au poulet

Autre grand classique de la Street Food thaïlandaise, le riz sauté qu’il soit au poulet, au porc, aux crevettes, au crabe…

C’est, cette fois, le chef Oth Sombath du restaurant Baan Nat à Arcueil qui nous donne sa recette en vidéo.

Ingrédients

Préparation du plat

Baan Nat
61, avenue Laplace
94110 Arcueil – France
Tel: 01 56 45 20 79

Bananes au lait de coco

Et on finit par un dessert, les « gluaï bouat tchi » dont la chef étoilée et élue meilleure chef d’Asie Bongkoch Satongun du restaurant Paste à Bangkok nous donne sa recette.

Ingrédients

Préparation du plat

Paste
3rd Floor, Gaysorn,
999 Ploenchit Rd.,
Lumpini, Bangkok – Thaïlande
T. 66 (0) 26 56 10 03

Régalez-vous ! Je n’ai pas encore testé ces recettes mais n’y manquerai pas !

N’hésitez pas à suivre la page Facebook officielle de l’Office de Thaïlande en France qui publie de temps en temps d’autres recettes et souvent des vidéos et photos qui vous feront rêver de Thaïlande à défaut de pouvoir y retourner pour l’instant.